L’olio essenziale di Ajowan viene distillato a vapore dai semi essiccati di Trachyspermum ammi, noto anche come Carum copticum, un’erba originaria dell’India. Ha un colore da giallo pallido a marroncino e un aroma potente, acuto, pungente e speziato-medicinale. Si utilizza negli accordi di spezie, seguendo le precauzioni d’impiego previste per gli oli essenziali.
Caratteristiche
Distillazione a vapore
L’essenza viene ricavata dai semi essiccati mediante distillazione a vapore.
Aroma intenso
Il profilo pungente e speziato-medicinale emerge anche in piccole quantità negli accordi aromatici.
Origine botanica definita
La materia prima è Trachyspermum ammi, conosciuto anche come Carum copticum.
